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杂色蛤肉的通用分级说明

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杂色蛤肉的通用分级说明

发布日期:2019-09-19 作者: 点击:

杂色蛤肉的通用分级说明

杂色蛤,帘蛤科,是一种海产小型双壳贝类,壳坚厚、卵圆形、极膨胀、壳高、壳长比例不一,小目面宽,呈椭圆形或略成梭形,韧带长且极突出,贝壳前缘稍圆,后缘略呈截形。大多栖息在潮流畅通,风浪较小,有流水注入的砂泥底质的内湾滩涂的中、底潮区、广温、广盐,主要食料为硅藻、重轻藻等,雌雄异体,一年成熟。东港杂色蛤的生物学特征为贝壳一般壳长2.5—3.5厘米。表面颜色多变,一般为深褐色或灰黄色,杂有彩色斑纹,生长纹和放射肋均细密。壳内面灰黄色,略带紫色。铰合部细长,每壳有主齿3枚,左壳前2校与右壳后2枚顶端分叉。外套膜左、右两片外套膜除在背部愈合外,还在后端和腹面愈合,并形成出、入水管。足部和闭壳肌,足位于身体前腹面,较发达,呈斧刀状,两侧扁平。足内有发达的腺体。足基部有前、后缩足肌附于前、后闭壳肌的内侧。前闭壳肌呈卵圆形,后闭壳肌呈圆锥形,较发达。杂色蛤的内部构造分为消化系统、呼吸系统、循环系统、排泄系统、生殖系统和神经系统等。

杂色蛤肉的传统的通用分级规格如下:特大粒每千克300粒以内,具体分级挑选时应掌握为每千克250粒左右;大粒每千克301~500粒,具体挑选时应掌握为每千克420粒左右;中粒每千克501~700粒,具体挑选时应掌握为每千克620粒左右;小粒每千克701~900粒,具体挑选时应掌握为每千克820粒左右;小小粒每千克为901~1100粒,具体挑选时应掌握为每千克1000粒左右。在分级过程中,要把破碎的冻煮杂色蛤肉和杂质全部挑出来,每个规格的肉粒大小要均匀,不要发生上下串级现象;破碎率不要超过 5%标准。

冻煮杂色蛤肉

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